南信州すずり焼肉 SUZURO × 鴻 奈緒(はしびろ なを)

店主さんの想い

飲食店の世界へ

下北沢で3店舗経営されている後藤ご夫婦。旦那さんの宏尚（ひろなお）さんと下北沢育ちの麻里奈(まりな)さんのお二人。
宏尚さんは幼稚園の卒業文集に仲間が集まれるお店を作りたいと書いていた。
まるで予言書の様に現在は３店舗経営しているのだが、宏尚さんのスタートは、大学生の時アルバイトで始めた飲食店。

開店そして別れ

アルバイトから正社員になり、その後は小さくもこだわりのあるお店の数々で経験を積んだ。
2010年にabillを開店。フレンチカフェを始め、４年が経った頃仲間との方向性の違いで別れ、abillを買い取った。これがお二人の一番の転換期になったという。

転換期〜コロナ禍

ランチ営業をやめて、フレンチカフェから自然派ワインが楽しめるビストロへと業態をガラッと変えた。これまでの馴染みのお客様が来なくなり、「しばらくはかなり集客に苦労しました。店頭の植木を電飾でかざったり、DJブースを作ったり、以前とは違う“自分達の想い”を優先したお店作りに着手したんです。」と語る宏尚さん。
その結果、近くに住む方を中心に地域に根ざした新しい客様が集う新しいabillが完成した。
それから4年で2号店となるDAMIANを開店。色々なことがいい流れで進んでいく様に思えた2020年。世界をコロナが襲った。「先が全く見えない中、まずは借り入れに走りました。何が起こってもいい様に準備しなきゃと思ったからです。妻の麻里奈も自分で出来ることを、と下北沢のクラウドファンディングを立ち上げました。仲間と助け合いながら、仲間も守るために、ただコロナ禍の終息を信じて、次のステップを見据えてじっと力をためました。SUZUROの人気メニュー、【瀬戸内直送の無農薬レモンサワー】もこの頃に誕生したんです。」と語る宏尚さん。

コロナ禍を乗り越え

2022年9月、３店舗目「SUZURO」をオープンした。お店の“監督”を務めるニッチローと宏尚さんは２５年来の親友。夜な夜な「いつか必ず何か一緒にやろう！」と夢を語り合ってきた二人。「ニッチローとは共に、つらい思いを経験し、乗り越えてきました。これまでも家族や友人に助けられてきたので、今後も人との出会いと御縁を何よりも大切にして、共に成長していきたいです。」と語り、宏尚さんの想いの強さを感じた。